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在廚房工作的時(shí)候，油煙是非常影響人們的，所以為了讓廚房的工作效率提高，設置成都油煙油排系統是很有必要的，所以接下來(lái)我們就一起來(lái)看看有什么注意事項吧。

1.在同一區域,爐灶的布置在不影響操作流程的情況下,應盡可能將油煙排放量多的設備放在排風(fēng)有利位置。

2.廚房排風(fēng)系統劃分原則系統設計和劃分要與自身的投資方向、投資預算、能源效率、 能源消耗、 運行費用、生產(chǎn)流程等結合起來(lái),才能制定科學(xué)、合理的方案

3.風(fēng)量的確定和風(fēng)速設計原則廚房的排風(fēng)量由兩部分組成:局部排風(fēng)量和全方面排風(fēng)量。局部排風(fēng)量應根據選用的灶具等設備種類(lèi)、數量以及抽排煙罩的型式等加以確定,即根據爐灶等設備的平面布置圖 ,煙罩種類(lèi),抽油煙離心風(fēng)機的除油煙方式及設備產(chǎn)生風(fēng)機性能的強度等因素進(jìn)行確定。

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餐飲廚房和酒店廚房中的成都商用廚房設備每天都被頻繁使用。維護保養是不可避免的，這關(guān)系到廚房環(huán)境的清潔甚至食品安全。

1、每月檢查一次商用廚房設備的每個(gè)連接，插頭，插座等應牢固固定。

2、每隔15天測量一次烤箱的溫度。清潔烤箱內壁，清潔烤箱中的風(fēng)扇葉片。定期檢查烤箱鏈條。

3、每15天清潔爐灶及爐灶的污垢。檢查燃燒器的開(kāi)關(guān)和安 全。

4、每個(gè)月檢查油的機柜是否漏油，并按時(shí)清潔以保持其靈敏度。

5、每月檢查一次溫度控制器的靈敏度，保持清潔。

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商用廚房設備安裝要求：

1.廚房用具的安裝應在廚房裝修和衛生工作全部就緒后進(jìn)行。

2.廚房用具的安裝需要人員進(jìn)行測量、設計并確保尺寸正確。以及廚具和櫥柜的水平(廚具下面有調節腳)。燃燒器和臺面的連接處用硅膠防水，防止漏水。

3.安全為主，檢查廚房五金件(合頁(yè)、拉手、橫桿)是否安裝牢固，懸掛式廚房是否安裝牢固。

4.廚房油煙問(wèn)題，油煙機的高度以用戶(hù)身高為準，油煙機與灶臺的距離不能超過(guò)60cm。在安裝油煙機之前安裝櫥柜容易造成麻煩，所以盡量和櫥柜同時(shí)安裝。

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